ما هي نقطة غليان الحليب؟

إجابة:

من الناحية الفنية ، لا يحتوي الحليب على نقطة غليان واحدة لأنها خليط …..

تفسير:

الحليب ليس مركب ا واحد ا ، بل خليط من الماء ، به العديد من الدهون والبروتينات المعلقة فيه. يختلف التركيب الدقيق حسب نوع الحليب (كامل الدسم ، شبه منزوع الدسم ، إلخ) ولكن كتقدير عام ، يمكنك تحمل حوالي 90٪ من الماء وحوالي 4٪ من اللاكتوز وعدد قليل من الدهون والبروتينات ،

بالنظر إلى أن أكبر جزء من الحليب هو الماء الذي يحتوي على كمية صغيرة من المكونات القابلة للذوبان في الماء الموجودة فيه ، فإن نقطة غليان الحليب لا تختلف كثير ا عن الماء. قد يكون الكسر أعلى من 100 celcius بسبب وجود الكسور الذائبة. سيكون للمكون الدهني نقطة غليان أعلى بكثير (عادة ما تغلي الزيوت والدهون في درجات حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية) وتكون موجودة عند نسبة مئوية قليلة فقط ولن يكون لها أي تأثير حقيقي على نقطة الغليان المقاسة.

لكن من الناحية الفنية فإن ما تقيسه هو نقطة غليان مكون الماء ، بدلا من "الحليب" في حد ذاته.