لماذا بعض الجزيئات مسعور؟

إجابة:

في الغالب له علاقة مع القطبية.

تفسير:

غالبا ما تكون الجزيئات المحبة للماء أو عشاق المياه قطبية. هذا أمر بالغ الأهمية لأن الماء ذو قطب - له جزء سلبي صاف (ذرة الأكسجين ، حيث أنه ذو قدرة كهربية عالية تجذب الإلكترونات أكثر من ذرات الهيدروجين في الماء ، مما يعطيها قطبية سالبة صافية بينما تكون الهيدروجينات صافية في قطبية.)

وهذا يعني أنه يمكنهم الارتباط بسهولة بجزيئات قطبية أخرى مثل فيتامين C القابل للذوبان في الماء

لديها الكثير من مجموعات الهيدروكسيل التي تؤدي إلى الكثير من الأقطاب وبالتالي تجعلها قابلة للذوبان في الماء بسهولة.

من ناحية أخرى ، فيتامين (د) هو مسعور للغاية بسبب افتقاره إلى المجموعات القطبية. (يحتوي على مجموعة هيدروكسيل واحدة ، ولكن هذا لا يكفي لتكون قابلة للذوبان في الماء.)

بدلا من ذلك ، يحتوي على العديد من مجموعات الميثيل غير القطبية التي تجعله مسعور ا ، حيث لا يوجد ما "يجب على الماء" أن "يمسك به" بأجزائه القطبية ، لذلك في كثير من الأحيان تكون الجزيئات غير القطبية أيض ا مسعورة. هذا هو الحال أيض ا بالنسبة للدهون والزيوت - لا يمكنك حلها في الماء لأنها ليست قطبية.