إجابة:
الجلوكوز والفركتوز هما السكريات الأحادية في السكروز.
تفسير:
هيكل الجلوكوز ،
هيكل الفركتوز هو
إذا قمنا "بقلب" بنية الفركتوز ، فسوف نحصل على الهيكل الموضح أدناه.
ال
يمكن أن نكتب المعادلة لتشكيل السكروز كما
ما هي المجموعات الوظيفية الموجودة في جميع السكريات الأحادية؟
انظر أدناه إذا كان السكريات الأحادية خطي ا ، فستجد إما مجموعة وظيفية للألدهيد أو كيتون ، إلى جانب مجموعات وظيفية هيدروكسي (أو مجموعات وظيفية للكحول). إذا كان أحادي السكاريد دوري ا ، فستجد إما مجموعة وظيفية لنقص الدم أو نصف دموي ، وهي مجموعة طويلة تحتوي على مجموعات وظيفية هيدروكسي (كحول).
ما السكريات الأحادية الموجودة في المالتوز؟
هناك واحد فقط من السكريات الأحادية في السكروز ، وهو الجلوكوز. هيكل الجلوكوز ، "C" _6 "H" _12 "O" _6 ، هو "OH" على "C-1" من الجلوكوز يمكن أن يتحد مع "OH" في "C-4" لجزيء الجلوكوز آخر لتكوين المالتوز. يمكن أن نكتب المعادلة لتشكيل المالتوز باعتباره الأساس (2 "C" _6 "H" _12 "O" _6) _color (red) ("glucose") underbrace ("C" _12 "H" _22 "O" _11) _color (red) ("maltose") + "H" _2 "O"
لماذا جميع السكريات الأحادية تقلل السكريات ولكن لا تضعف السكريات؟
انظر أدناه لتكون سكر ا مختلط ا ، يجب أن يكون لديك ألدهيد أو مجموعة وظيفية لكيتون. سأتحدث فقط عن الألدهيدات ، لكن الأمر نفسه بالنسبة إلى الكيتونات. تحتوي السكريات مونومر على توازن بين شكل الألدهيد وما يسمى بنموذج Hemiacetal (شكل خطي وشكل دوري). وهذا يعني أن الكربون hemiacetal يمكن أن يتحول مرة أخرى إلى الألدهيد .... وهذا يسمح لها بالعمل كسكر سكر مخفف. جميع السكريات مونومر لديها هذا التوازن (الكيتون إلى Hemiketal ... إذا كنا نتحدث عن السكريات الكيتونية). عادة عندما يتشكل ثنائي السكاريد (وحدتان من الجلوكوز ، على سبيل المثال) ، فإن الرابطة التي تربطهما تكون بين hemiacetal من الجلوكوز الأول و 4`Hydroxy من الجلوكوز الثاني. يتم ت