إجابة:
هناك واحد فقط من السكريات الأحادية في السكروز ، وهو الجلوكوز.
تفسير:
هيكل الجلوكوز ،
ال
يمكننا كتابة المعادلة لتشكيل المالتوز
ما هي المجموعات الوظيفية الموجودة في جميع السكريات الأحادية؟
انظر أدناه إذا كان السكريات الأحادية خطي ا ، فستجد إما مجموعة وظيفية للألدهيد أو كيتون ، إلى جانب مجموعات وظيفية هيدروكسي (أو مجموعات وظيفية للكحول). إذا كان أحادي السكاريد دوري ا ، فستجد إما مجموعة وظيفية لنقص الدم أو نصف دموي ، وهي مجموعة طويلة تحتوي على مجموعات وظيفية هيدروكسي (كحول).
ما السكريات الأحادية الموجودة في السكروز؟
الجلوكوز والفركتوز هما السكريات الأحادية في السكروز. > بنية الجلوكوز ، "C" _6 "H" _12 "O" _6 ، هي بنية الفركتوز إذا قمنا "بقلب" بنية الفركتوز ، نحصل على الهيكل الموضح أدناه. يمكن الجمع بين "OH" في "C-1" من الجلوكوز مع "OH" على "C-2" من الفركتوز لتكوين سكروز. يمكننا كتابة المعادلة لتشكيل السكروز كإبطال ("C" _6 "H" _12 "O" _6) _color (red) ("glucose") + underbrace ("C" _6 "H" _12 "O" _6) _color (red) ("fructose") underbrace ("C" _12 "H" _22 &qu
لماذا جميع السكريات الأحادية تقلل السكريات ولكن لا تضعف السكريات؟
انظر أدناه لتكون سكر ا مختلط ا ، يجب أن يكون لديك ألدهيد أو مجموعة وظيفية لكيتون. سأتحدث فقط عن الألدهيدات ، لكن الأمر نفسه بالنسبة إلى الكيتونات. تحتوي السكريات مونومر على توازن بين شكل الألدهيد وما يسمى بنموذج Hemiacetal (شكل خطي وشكل دوري). وهذا يعني أن الكربون hemiacetal يمكن أن يتحول مرة أخرى إلى الألدهيد .... وهذا يسمح لها بالعمل كسكر سكر مخفف. جميع السكريات مونومر لديها هذا التوازن (الكيتون إلى Hemiketal ... إذا كنا نتحدث عن السكريات الكيتونية). عادة عندما يتشكل ثنائي السكاريد (وحدتان من الجلوكوز ، على سبيل المثال) ، فإن الرابطة التي تربطهما تكون بين hemiacetal من الجلوكوز الأول و 4`Hydroxy من الجلوكوز الثاني. يتم ت