أنت تغلي البطاطس على موقد غاز ، ويقترح صديقك رفع الحرارة لطهيها بشكل أسرع. هل ستنجح هذه الفكرة؟

أنت تغلي البطاطس على موقد غاز ، ويقترح صديقك رفع الحرارة لطهيها بشكل أسرع. هل ستنجح هذه الفكرة؟
Anonim

إجابة:

إذا كان الماء يغلي بالفعل ، فلا. لن تحدث فرقا.

تفسير:

نقطة غليان السائل هي درجة الحرارة التي يكون فيها ضغط بخار السائل هو نفسه ضغط البيئة المحيطة بالسائل ، وعندما يتحول السائل إلى حالة بخار أو طور غاز. يتحول الماء إلى بخار.

لا يمكن أن توجد السوائل في درجات حرارة أعلى من نقطة الغليان ما لم يتم إجراء تغييرات على ظروف الضغط الخارجي. لذلك ، في مقلاة الطهي القياسية على موقد تكون أعلى درجة حرارة يمكن أن يحققها الماء هي 100 درجة مئوية.

إن توفير الحرارة سيوفر ببساطة المزيد من الطاقة ، لكنه لن يجعل الماء أكثر سخونة. ومع ذلك:

أ) إذا لم يتم غلي الماء بعد ، فإن توفير الحرارة سيوفر المزيد من الطاقة مما يسمح للماء بالوصول إلى نقطة الغليان بشكل أسرع.

ب) إذا استبدلت المقلاة بموقد للضغط ، فيمكنك تغيير الضغط الخارجي حول الماء ، وربما تحقيق درجات حرارة أعلى عند نقطة الغليان. قد يطبخ البطاطس بشكل أسرع.

ولكن في مقلاة الطهي العادية على الموقد ، لن تنجح الفكرة..