على قمة جبل حيث يكون ضغط الهواء منخفض ا ، تكون درجة الغليان منخفضة وتستغرق وقت ا أطول للطهي.
إجابة:
الفرضية القائلة بأن ضغط البخار ونقطة الغليان مرتبطتان عكسيا غير صحيح.
تفسير:
معظم السوائل تعبر عن ضغط البخار عند درجة حرارة معينة. قد يكون هذا لوغاريتميا مرتبط ا به ، والذي راجع معادلة Clapeyron لتوازن الطور.
عندما يكون ضغط البخار المعبر عن السائل مساويا للضغط المحيط ، وتتشكل فقاعات البخار مباشرة في السائل ، ي قال إن السائل يغلي …. يتم تحديد نقطة الغليان العادية على أنها درجة الحرارة عندما يكون ضغط البخار السائل واحد ATMOSPHERE …..
وبالتالي إذا قللنا من الضغط المحيط ، فقد نخفض درجة غليان السائل …. بحيث يمكننا تسخينه إلى درجة حرارة منخفضة للوصول إلى درجة الغليان. وهذا هو مبدأ
من ناحية أخرى ، عندما نطهو في طنجرة ضغط ، نرفع الضغط المحيط ، ونقطة الغليان في السائل (عادة ما تكون في الماء) مرتفعة فوق
عند 20.0 درجة مئوية ، يبلغ ضغط بخار الإيثانول 45.0 تور ، ويبلغ ضغط بخار الميثانول 92.0 تور. ما هو ضغط البخار عند 20.0 درجة مئوية من محلول يتم تحضيره بخلط 31.0 جم من الميثانول و 59.0 جم من الإيثانول؟
"65.2 torr" وفق ا لقانون Raoult ، يمكن حساب ضغط بخار حل مكونين متقلبين بواسطة المعادلة P_ "total" = chi_A P_A ^ 0 + chi_B P_B ^ 0 حيث chi_A و chi_B هما الكسور الجزيئية للمكونات P_A ^ 0 و P_B ^ 0 هما ضغوط المكونات الصافية أولا ، احسب كسور الخلد لكل مكون. "59.0 جم من الإيثانول" xx "1 مول" / "46 جم من الإيثانول" = "1.28 مول من الإيثانول" "31.0 جم من الميثانول" xx "1 مول" / "32 جم من الميثانول" = "0.969 مول من الميثانول" يحتوي الحل على "1.28 مول + 0.969 مول = 2.25 مول "إجمالي ، لذلك chi_" إيثانول "=" 1.2
المسألة في حالة سائلة عندما تكون درجة الحرارة بين نقطة الانصهار ونقطة الغليان؟ افترض أن بعض المواد لها نقطة انصهار تبلغ 47.42 درجة مئوية ونقطة غليان تبلغ 364.76 درجة مئوية.
لن تكون المادة في حالة سائلة في النطاق من -273.15 مئوية ^ (الصفر المطلق) إلى -47.42C ^ o ودرجة الحرارة فوق 364.76 درجة مئوية. ^ ستكون المادة في حالة صلبة في درجة حرارة أقل من نقطة انصهارها ستكون حالة غازية عند درجة حرارة أعلى من نقطة الغليان. لذلك سيكون سائلا بين نقطة الانصهار والغليان.
لماذا المركبات العضوية لديها نقطة انصهار أعلى ونقطة الغليان من المركبات غير العضوية؟
لا تحتوي المركبات العضوية على درجة انصهار وغليان أعلى ، ويكون للمركب غير العضوي. إنه بسبب الاختلاف في الروابط الكيميائية. تتكون المركبات غير العضوية في الغالب من روابط أيونية قوية ، مما يمنحها درجة انصهار وغليان عالية جد ا. من ناحية أخرى ، يتم تصنيع المركبات العضوية من روابط تساهمية ضعيفة نسبيا ، وهذا هو سبب انخفاض درجة انصهارها وغليانها.