ما هو التخمير؟

إجابة:

التخمير عبارة عن عملية استقلابية لاهوائية يقوم فيها الكائن الحي بتحويل الكربوهيدرات إلى كحول أو حمض.

تفسير:

الخطوة الأولى في جميع عمليات التخمير هي تحلل السكر ، وتحويل الجلوكوز إلى البيروفات:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

هناك نوعان رئيسيان من التخمير. واحد يحول البيروفات إلى اللاكتات (حمض اللبنيك) والآخر في الإيثانول.

(من sun.menloschool.org)

في تخمير حمض اللبنيك ، يتم تحويل البيروفات إلى حمض اللبنيك.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ color (red) ("pyruvate") stackrelcolor (blue) ("enzymes") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ color (الأحمر) ("حمض اللبنيك") #

في تخمير الكحول ، يزيل الكربوكسيل البيروفي إلى الأسيتالديهيد ، ثم في الإيثانول.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (أزرق) ("pyruvate decarboxylase") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (الأزرق) ("الكحول ديهيدروجينيز") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

في تنفسي عملية ، يتم تحويل البيروفات بواسطة تنفس لثاني أكسيد الكربون والماء.

فيما يلي ملخص للأقدار الثلاثة المحتملة للبيروفيت:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)