ما هي المجموعات الوظيفية الموجودة في جميع السكريات الأحادية؟
انظر أدناه إذا كان السكريات الأحادية خطي ا ، فستجد إما مجموعة وظيفية للألدهيد أو كيتون ، إلى جانب مجموعات وظيفية هيدروكسي (أو مجموعات وظيفية للكحول). إذا كان أحادي السكاريد دوري ا ، فستجد إما مجموعة وظيفية لنقص الدم أو نصف دموي ، وهي مجموعة طويلة تحتوي على مجموعات وظيفية هيدروكسي (كحول).
أي من قوى الجذب الجزيئي هي الأضعف: رابطة الهيدروجين ، تفاعل ثنائي القطب ، تشتت ، رابطة قطبية؟
بشكل عام ، قوات التشتت هي الأضعف. تعتمد روابط الهيدروجين والتفاعلات ثنائية القطب والروابط القطبية جميعها على التفاعلات الإلكتروستاتيكية بين الشحنات الدائمة أو ثنائي القطب. ومع ذلك ، تعتمد قوى التشتت على تفاعلات عابرة يقابل فيها تقلب لحظي في سحابة الإلكترون على ذرة أو جزيء تقلب لحظي معاكس من جهة أخرى ، مما يخلق تفاعل ا جذاب ا لحظي بين ثنائي القطبين المستحثين بشكل متبادل. إن قوة التشتت الجذابة هذه بين ذرتين غير مشحمتين وغير مستقطبتين (ولكن قابلة للاستقطاب) هي نتيجة ارتباط الإلكترون بين الذرتين. لأن القوى تعتمد على تفاعلات مؤقتة وعابرة ، فهي ضعيفة بشكل استثنائي. لا تنس أن تحقق هذا أيضا
لماذا جميع السكريات الأحادية تقلل السكريات ولكن لا تضعف السكريات؟
انظر أدناه لتكون سكر ا مختلط ا ، يجب أن يكون لديك ألدهيد أو مجموعة وظيفية لكيتون. سأتحدث فقط عن الألدهيدات ، لكن الأمر نفسه بالنسبة إلى الكيتونات. تحتوي السكريات مونومر على توازن بين شكل الألدهيد وما يسمى بنموذج Hemiacetal (شكل خطي وشكل دوري). وهذا يعني أن الكربون hemiacetal يمكن أن يتحول مرة أخرى إلى الألدهيد .... وهذا يسمح لها بالعمل كسكر سكر مخفف. جميع السكريات مونومر لديها هذا التوازن (الكيتون إلى Hemiketal ... إذا كنا نتحدث عن السكريات الكيتونية). عادة عندما يتشكل ثنائي السكاريد (وحدتان من الجلوكوز ، على سبيل المثال) ، فإن الرابطة التي تربطهما تكون بين hemiacetal من الجلوكوز الأول و 4`Hydroxy من الجلوكوز الثاني. يتم ت